الملوخيةالمكوّنات1 كيلو من ورق المل

الملوخية


المكونات 1 كيلو من ورق الملوخية الخضراء /
1 كيلو من صدور الدجاج منزوعة الجلد
​​1 رأس من الثوم المقشر /
2 رأس من الثوم المقشر و المهروس
6 ملاعق طعام زيت مازولا /
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
1/2 باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم (او 50 غرام الكزبرة الناشفة)
1 ملعقة صغيرة بهار أسود /
1 ملعقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
تحضير مرق الدجاج:
تقلى صدور الدجاج بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتوضع في طنجرة وتغمر بألماء ثم
تضاف المطيبات التالية فوقها
(1 قرفة عود
5 حبات بهار أسود حب
5 حبات بهار حلو حب
5 حبات كبش قرنفل
1 قطعة من الخولنجان
1 قطعة صغيرة من جوزة الطيب
1 قطعة صغيرة من الزنجبيل
3 أوراق من الغار
4 حبات من المستكة
3 حبات بصل كبيرة،

طريقة التحضير في طنجرة يسخن زيت الزيتون وتقلى بها كمية فصوص الثوم و الثوم المهروس حتى تصبح ذهبية اللون
بعد ها نضيف الكزبرة المفرومة ونقلبها مع الثوم ثم نبدأ بأضافة الملوخية وعلى دفعات مع التحريك المستمر
لحين أنتهاء الكمية ومواصلة التقليب مع خليط الثوم والكزبرة لمدة دقيقتين ثم نضبف 5 اكواب من مرق الدجاج
مكونات الملوخية مع 3 حبات البصل المسلوقة مع مرق الدجاج بعد هرسها ثم نضيف الملح والبهار
ألأسود وتطبخ لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى النضوج (ممكن زيادة كمية مرق الدجاج عند الطهي - حسب الرغبة
)
يقدم طبق الملوخية مع الأرز